Le gaspillage alimentaire est un sujet brûlant d’actualité: en Suisse, environ deux millions de tonnes d’aliments encore comestibles finissent à la poubelle chaque année (source: WWF). Trop de nourriture est jetée chaque jour, non seulement par les ménages mais aussi par les restaurants. Chez Yooji’s, nous nous engageons contre le gaspillage alimentaire et luttons contre la surproduction en proposant nos produits à tarifs réduits en fin de journée. La pyramide présentée ci-dessous, vous explique en détail comment nous procédons pour réduire le gaspillage alimentaire.

A: OPTIMISATION

La première étape de notre pyramide contre le gaspillage alimentaire est l’optimisation. Nous nous efforçons de toujours proposer à nos clients une sélection de sushis variés et frais, et ce même juste avant la fermeture de nos restaurants. Malgré la meilleure adaptation possible à la demande de nos clients, il nous reste toujours quelques produits invendus en fin de journée.

B: VENTE À TARIFS RÉDUITS

Les produits restants sont vendus à tarifs réduits peu avant la fermeture des restaurants Yooji’s.

C: CADEAUX AUX COLLABORATEURS

Nos mesures contre le gaspillage alimentaire ne s’arrêtent pas là. Les produits qui, en fin de journée, n’ont toujours pas été vendus malgré la réduction de prix, sont offerts à nos collaborateurs.

D: BIOGAZ

Les quelques produits restants sont triés pour être transformés en biogaz.

E: DÉCHETS

S’il devait encore rester des aliments, malgré les mesures citées ci-dessus, cette quantité infime est triée avec soin et jetée à la poubelle. L’objectif consiste à faire passer ce pourcentage à 0%.

LA PYRAMIDE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE