La garantie Yooji’s est notre promesse de vous offrir le meilleur au quotidien dans un esprit d’amélioration continue. Nous pensons que c’est le seul moyen de créer sans cesse de nouvelles expériences inoubliables pour nos clients. Avec beaucoup d’amour et de passion, nos équipes ambitieuses fournissent un service haut-de-gamme, tandis qu’en cuisine, nos sushi chefs imaginent des créations de premier ordre. Nous ne privilégions donc pas seulement la qualité mais adoptons aussi une attitude équitable et responsable vis-à-vis de la nature et des animaux.

  • Un service personnalisé et une oreille attentive aux retours de nos clients
  • Une préparation soigneuse et haut-de-gamme
  • Une pêche durable
  • Le juste équilibre entre un service personnalisé et des technologies innovantes
  • La lutte active contre le gaspillage alimentaire

LE JUSTE ÉQUILIBRE

Nous tenons beaucoup à préserver le juste équilibre entre technologie moderne et service personnalisé. Nos restaurants Yooji’s se distinguent par une technologie de kaiten haut-de-gamme (tapis roulants de présentation des sushis). Chaque place assise du kaiten est dotée d’une tablette et d’une fiche d’informations. Les créations de sushis qui viennent d’être préparés passent devant vous sur de petites assiettes que l’on peut entrer sur sa fiche d’informations pour y obtenir aussitôt tous les ingrédients, y compris les informations essentielles relatives aux allergies. La tablette permet de commander rapidement et facilement, mais aussi d’appeler notre équipe de serveurs. Nous vous proposons aussi un divertissement génial sous forme de jeu.

Toutes ces procédures simplifient et accélèrent notre service mais nos équipes, ainsi que leur accompagnement et leurs conseils personnalisés et attentifs, constituent bien l’âme de nos restaurants. Les retours de nos clients sont toujours les bienvenus et sont traités individuellement. Nous ne nous contentons pas de répondre aux messages envoyés via notre site Internet mais nous les considérons aussi comme un moyen de nous améliorer.

FAIT AVEC AMOUR

Veiller à la qualité parfaite de nos ingrédients et travailler dans le respect des règles d’hygiène les plus strictes sont des questions d’honneur. C’est cette même philosophie qui anime nos Sushi Chefs lorsqu’ils préparent chacune de leurs recettes avec amour. Avec eux, nous misons d’ailleurs avant tout sur la passion. Grâce à notre Sushi Academy, nous pouvons offrir une chance de reconversion à des candidats ayant développé un amour particulier pour les sushis et en faire ainsi de vrais chefs.

LOYAUTÉ & CONFIANCE

Confiance, loyauté et relations personnelles constituent la base de notre collaboration. Un commerce plus équitable nous semble aussi important qu’une gestion durable et que l’amour du produit. Nous servons à nos clients uniquement des produits dont nous pouvons entièrement nous revendiquer, des produits conçus dans des conditions de travail équitables. Nous sommes tout à fait conscients que notre responsabilité est grande et misons donc sur des produits issus de cultures durables, et dès que possible, sur des emballages écologiques. L’utilisation de papier FSC, de couverts en acide polylactique et d’emballages A-PET, ainsi qu’une élimination écologique adaptée, contribuent à cette logique.

L’ENGAGEMENT DE YOOJI’S

Ce que nos partenaires et nous ne ferons JAMAIS …

  • … utiliser des poissons appartenant à des espèces menacées de surpêche.
  • … pêcher dans des zones maritimes protégées.
  • … utiliser des produits chimiques ou des OGM pour nos poissons d’élevage.

Ce que nos partenaires et nous ferons TOUJOURS …

  • … miser sur un mode de pêche durable.
  • … s’assurer qu’aucune espèce menacée ne soit blessée et que la capture collatérale soit la plus faible
  • … respecter les lois nationales et internationales de la filière pêche.
  • … agir conformément aux recommandations fournies par «Friend of the Sea».
  • … adopter une attitude socialement responsable vis-à-vis des pêcheurs, des éleveurs et de leurs
  • … prendre des mesures permettant de réduire au maximum les émissions de CO2.

DECLARATION

POISSON/VIANDE ORIGINE MODE DE PÊCHE
Kingfish (maquereau à queue jaune) Allemagne Élevage1,2
Thon (pas
de thon rouge)
Équateur/
Corée du Sud
Palangre
Saumon Écosse Élevage2
Poulet et viande de bœuf Suisse

1 Les kingfischs sont élevés dans des bains d’eau salée qui préservent les ressources. Ils vivent dans une eau transparente qui est purifiée 100 % biologiquement en circuit fermé. L’alimentation des poissons est certifiée bio et les kingfishs sont garantis sans antibiotiques, ni influences environnementales indésirables.
2
Certifié par les amis de la mer