Agir de manière responsable est à nos yeux essentiel. Nous misons sur des produits provenant de cultures durables et sur des emballages écologiques, la transparence et la confiance en nos partenaires. Nous garantissons du poisson frais de la meilleure qualité.

NOTRE ENGAGEMENT EN FAVEUR DE L’ENVIRONNEMENT SE DISTINGUE PAR:

  • Une pêche durable
  • Des produits écologiques
  • Des emballages écologiques et une élimination des déchets appropriée
  • Une production d’énergie durable

LA PÊCHE DURABLE – CODEX YOOJI’S POUR LES POISSONS

– Nous n’utilisons aucun poisson provenant de la surpêche.
– Nous prenons soin des écosystèmes marins et ne pêchons pas dans les
zones protégées.
– Nous misons sur des méthodes de pêche durables.
– Nos méthodes de pêche garantissent qu’aucune espèce menacée
ne sera blessée et réduisent la capture accessoire à un minimum.
– Nos éleveurs renoncent à utiliser des produits chimiques contre
les algues et des organismes génétiquement modifiés.
– Nos pêcheries sont transparentes et respectent les législations
nationales et internationales.
– Nos partenaires assument leur responsabilité sociale vis-à-vis des pêcheurs,
des éleveurs et de leurs familles.
– Tous les participants à la chaîne de flux de marchandises prennent des
mesures pour réduire au maximum les émissions de CO2.

Guidelines provided by Friend of the Sea.
Les directives sont respectées par nos fournisseurs de poisson.

Déclaration poisson et viande:

Poisson ou viande Origine Méthode de pèche
Sériole Allemagne Élevage* **
Thon (pas de
thon à nageoire bleue)
Équateur/
Corée
Palangre
Saumon Écosse Élevage**
Poulet et Bœuf Suisse

 *Le kingfish est élevé de manière respectueuse des ressources dans des bassins d’eau salée. Les poissons vivent dans de l’eau claire – elle est nettoyée de manière purement biologique dans un circuit fermé. La nourriture est certifiée bio et le kingfish est garanti sans antibiotique ni influences environnementales indésirables.

**certifié Friend of the Sea

PRODUITS ÉCOLOGIQUES

Nous privilégions les produits issus de l’agriculture écologique ou biologique. Ainsi par exemple nos thés biologiques provenant d’Asie, notre propre marque de café Bocafé ainsi que notre boisson rafraîchissante yootea qui porte le label bio européen.

L’ESSENTIEL EN BREF:

  • Le yootea se compose exclusivement d’ingrédients provenant de cultures biologiques et porte non sans fierté le label bio européen.
  • Le thé d’Asie est également issu de cultures biologiques.
  • Bocafé achète ses grains auprès d’exploitations de café certifiées Rainforest Alliance, qui s’engagent sur le plan écologique et sur le plan social.
  • Les produits Bio-Bears et Bio-Sours contiennent des ingrédients provenant de cultures biologiques.

EMBALLAGES ET ÉLIMINATION DES DÉCHETS

Nous recourons à des emballages écologiques et cherchons constamment à réduire notre consommation.

L’ESSENTIEL EN BREF:

  • Les couvercles en plastique sont recyclés par un traitement professionnel des déchets.
  • Les produits de nettoyage ont un faible impact sur l’environnement et ne contiennent qu’une infime teneur en ingrédients nocifs. Leurs emballages sont tous recyclables.
  • Les sets de table sont fabriqués à partir de papier FSC (Forest Stewardship Council) provenant d’exploitations forestières certifiées.
  • Les couverts à emporter sont produits à base d’amidon végétal qu’un processus de cristallisation rend stable et résistant à la chaleur.
  • Les sachets sont eux aussi fabriqués à partir de papier FSC.
  • Les emballages à emporter sont fabriqués en fécule de maïs – compostable et biodégradable – en en PET.

PRODUCTION D’ÉNERGIE DURABLE

Dans tous les restaurants Yooji’s, nous utilisons du courant vert provenant de l’énergie hydroélectrique suisse. La production d’électricité dans les centrales hydroélectriques contribue de manière significative à la protection du climat puisqu’elle est absolument neutre en matière de CO2. De plus, les centrales hydrauliques au fil de l’eau n’ont qu’un faible impact sur l’environnement.